Zutaten für die Chia-Muffins (Dinkel-Schoko-Rosinen-Protein-Muffins)
(ergibt 11 Stück)
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- 60 g Dinkel-Vollkorn-Mehl
- 60 g gemahlene Mandeln
- 2 TL Backpulver
- 60 g Eiweißpulver (z. B. Schoko oder Schoko-Banane gemischt)
- 4 EL Kakaopulver
- 1 TL Zimt
- 4 EL Low Carb-Zucker
- einige Tröpfchen kalorienfreie gesüßte Aromen (z. B. gebrannte Mandel und Vanille)
- 2 Teelöffel Chia-Samen, die in 6 Teelöffel Wasser eingeweicht wurden (Ei-Ersatz)
- 240 g Apfelmus
- 200 ml fettarme Milch
- 1 Hand voll Rosinen
Die Zubereitung der Chia-Muffins
Zutaten gut verrühren. Bei 160 Grad Umluft 20 Minuten backen.
Diese Chia-Muffins sind natürlich nur ein Beispiel dafür, welche Muffins man unter Verwendung von Chia-Samen backen kann. Fest steht: Muffins müssen keine Kohlenhydrat- oder Kalorienbombe sein und können durchaus kräftig zur Deckung des täglichen Eiweiß-Bedarfs beitragen.
Sie können das Rezept nach Belieben abwandeln, z. B. so: Kokos-Muffins mit weißen Chia-Samen
Tipp für Weihnachten: Weihnachts-Muffins mit Chia-Samen
