Erdbeerrolle mit weißen Chiasamen

Eine Abwandlung dieses klassischen Rezepts – à la Low Fat und Low Carb

Für die Teigrolle

  • 2 Eier aus Freilandhaltung
  • 100 g Low Carb Zucker/Erythritol
  • 80 g Dinkel-Vollkornmehl
  • 1 TL weiße Chia-Samen
  • 1/2 Pckg. Backpulver

Den Teig vermischen und glatt auf einen Zuschnitt Backpapier streichen.
Im vorgeheizten Ofen (180 Grad) bei Ober- und Unterhitze 15 Minuten lang backen.

Für die Füllung

  • 500 g Erdbeeren
  • 100 g Low Carb Zucker/Erythritol
  • 50 ml Schlagsahne
  • 450 g Magerquark
  • 3 Tropfen kalorienfreie Aromatropfen (z. B. Tasty Drops) mit Erdbeergeschmack
  • 3 EL Vanillepudding-Pulver (z. B. Soulfood Lower Carb)

Die Erdbeeren waschen und in kleine Stücke schneiden. Alle restlichen Zutaten der Füllung zu einer homogenen Masse vermischen und die Erdbeeren unterheben.

Sobald die Teigrolle fertig ist, noch warm zu einer Rolle formen, ohne dabei das Backpapier zu entfernen. Daraufhin auskühlen lassen.
Die erkaltete Rolle erneut ausrollen und die Füllung gleichmäßig darauf verteilen.

Die fertige Rolle in den Kühlschrank stellen, sodass sie Gästen in angenehmer Temperatur gereicht werden kann. Ein perfekter Snack an warmen Frühlings- und Sommertagen!

Die weißen Chiasamen helfen bei diesem Rezept dabei, dass die Speise proteinhaltig ist und die Füllung nicht zu flüssig gerät.