Mit dieser Zubereitungsart ist dieses urbayerische Rezept auch als Speise für figurbewusste Menschen geeignet!
Hefeteig
- 250 ml warme fettarme Milch
- 100 g fettarme Butter
- 500 g Dinkel-VK-Mehl
- 60 g Low Carb-Zucker
- 1 Pck. Trockenhefe
- 2 Eigelbe (Gr. M, Freilandhaltung)
- etwas VK-Dinkel-Mehl zum Bestäuben des Teigs
Für die Soße
- 550 ml fettarme Milch
- 100 g fettarme Butter
- 3 EL Low Carb-Zucker
- 3 EL weiße Chia-Samen
- 8 EL Soulfood-Vanillepuddingpulver (zuckerfrei)
Zuerst die Zutaten für den Hefeteig in einer Schüssel vermischen und mit einem Küchentuch bedeckt gehen lassen.
Nachdem sich der Teig gehoben hat, in vier ovale Stücke teilen, mit den Händen formen, glattstreichen und mit Mehl bestäuben. Erneut einige Minuten gehen lassen.
Die Nudeln in einem großen Topf mit Deckel auf die vermischten Soßen-Zutaten setzen und 15 Minuten auf geringer Hitze dämpfen. Darauf achten, dass die Dampfnudeln nicht anbrennen!
